Makkelijk en snel een voedzame pasta op tafel? Pasta babyspinazie is heerlijk én kost weinig tijd. In deze blog vertel ik hoe je ‘m simpel zelf maakt!
Weekmenu inspiratie
Iedere week verzin ik weer een lijstje met wat we de week erop gaan eten. Aan weekmenu inspiratie heb ik regelmatig gebrek. Waar Erik en ik dol zijn op variatie en nieuwe gerechten, ligt dat voor onze kinderen totaal anders. Team AVG for the win! Tel daarbij op dat we rekening houden met het glutenvrije dieet van één van ons en je snapt: soms voelt het alsof we iedere week hetzelfde weekmenu afdraaien. Gelukkig kunnen wij op twee van de zeven dagen zelf helemaal losgaan, want dan eten de kinderen op de BSO (ik geef ze dan een magnetronbord met een prakkie van de dag ervoor mee). Op die dagen staan er bijna altijd ovenschotels, rijstgerechten en pasta’s op het menu. Pasta babyspinazie is daar eentje van en iedere keer als ie in ons weekmenu zit (dat ik op dinsdag via story’s op Instagram deel), krijg ik de vraag of ik het recept wil delen. Ik besloot daarom een blog te maken, want dan hoef ik voortaan alleen het linkje nog te delen. Ik eet veelal volgens de Lazy Fitgirl methode en daarvoor is dit recept ook geschikt. Dat geldt trouwens ook voor de pasta puntpaprika, net als in mijn kidsproof lasagne recept, waar ik er in beide gevallen voor kies om zelf de saus te maken. Scheelt veel in suikers en vetten! In de pasta babyspinazie voeg je helemaal geen saus toe, maar ondanks dat is het een hele smakelijke pasta. Ik vertel je in deze blog hoe makkelijk deze pasta te bereiden is!
Ingrediënten
Voor pasta babyspinazie heb je voor 2 personen de volgende ingrediënten nodig:
- olijfolie
- 200 gram kipfilet
- 200 gram babyspinazie
- 1 doosje kastanjechampignons
- 250 gram volkoren fusilli
- peper
- zout
- zongedroogde tomaten in reepjes (julienne)
- 1 zakje Parrano kaas snippers
Bereiding pasta babyspinazie
Zo bereid je pasta babyspinazie:
- Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in grove parten. Snijd daarnaast de kipfilet in blokjes.
- Zet ondertussen een pan water op en kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de olijfolie in een wok- of grote koekenpan, bestrooi de kipblokjes met peper en zout naar smaak en bak ze vervolgens rondom gaar. Voeg daarna de kastanjechampignons toe en bak deze, onder regelmatig omscheppen, enkele minuten aan op hoog vuur.
- Zet het vuur iets zachter en voeg de babyspinazie toe. Schep voorzichtig om totdat deze helemaal geslonken is.
- Giet de pasta af en schep dit op het bord, schep daar het spinaziemengsel overheen en bestrooi dit met de Parrano kaas snippers. Serveer met zongedroogde tomaatreepjes naar smaak.
Variatietips
Deze pasta is gemakkelijk glutenvrij te maken door de volkoren fusilli te vervangen voor een glutenvrije pasta variant. Daarnaast zou je de kipfilet kunnen vervangen voor bijvoorbeeld kalkoenfilet, zalmsnippers of een vleesvervanger. En als laatste variatietip voor de pasta babyspinazie kun je de Parrano kaas snippers vervangen voor 30+ strooikaas of geraspte mozzarella. Eet smakelijk!
Heb jij al eens pasta babyspinazie gegeten? Wat is jouw favoriete pasta? Ik lees graag je reactie in de comments of op Facebook of Instagram!
Geef een reactie