Toe aan nieuwe pasta recepten inspiratie? Deze pasta ovenschotel met aubergine en gehakt is voedzaam en makkelijk te bereiden! In deze blog vertel ik hoe je ‘m zelf maakt!

Voedzaam variëren

Iedere week opnieuw bedenken wat we volgende week gaan eten… Soms voelt dat als een hele opgave en lijkt het alsof we steeds dezelfde gerechten afstrepen. Ik heb dan ook geregeld gebrek aan inspiratie. Hoewel de oudste steeds meer proeft en met ons mee eet, zijn de jongste twee overduidelijk aanvoerder van Team AVG. Daarnaast houden we ook nog rekening met het glutenvrije dieet van één van ons en die combinatie is soms een uitdaging. Zeker omdat Erik en ik graag voedzaam variëren en nieuwe recepten ontdekken. Gelukkig kan dit op twee van de zeven weekdagen, want dan eten de kinderen op de BSO (ik geef ze dan een magnetronbord met een prakkie van de dag ervoor mee). Op die dagen staan er bijna altijd rijstgerechten, ovenschotels en pasta’s op het menu. Deze pasta ovenschotel met aubergine en gehakt is daar eentje van en toen ik ‘m laatst deelde in mijn story, kreeg ik de vraag of ik het recept wilde delen. U vraagt, wij draaien dus besloot ik het recept in blogvorm te gieten zodat ik voortaan alleen nog het linkje hoef te delen wanneer erom gevraagd wordt. Momenteel werk ik aan mijn leefstijl, veelal volgens de Lazy Fitgirl methode en daarvoor is dit recept ook geschikt. Onderaan deze blog vind je linkjes naar meer makkelijke en voedzame recepten. Als ik deze pasta ovenschotel maak, vries ik altijd de helft van de saus in. Wanneer ik de vriezerportie op het menu zet, kook ik er verse pasta bij. In het recept staat de hoeveelheid pasta voor 4 personen weergegeven: ik kook dus altijd de helft hiervan, je kunt dus zelf checken wat op jou van toepassing is. Ook hier gaat weleens iets mis met boodschappen doen: toen ik foto’s maakte voor dit recept, ontbrak de verse basilicum die ik normaliter altijd gebruik. Ik heb deze keer gedroogde basilicum gebruikt, maar verse is écht veel lekkerder. Tipje mijnerzijds :) Verder kun je zout naar smaak toevoegen: ik gebruik zelf geen zout bij dit gerecht, maar als je dit wel gewend bent zou ik het toevoegen omdat je de smaak anders misschien te flauw vindt. Oh, en for your information: deze pasta vult enorm! Verkijk je niet op de porties op de foto, haha. Zo, dat waren de huishoudelijke mededelingen! Ik vertel je in deze blog hoe makkelijk deze pasta ovenschotel te bereiden is!

Ingrediënten pasta ovenschotel - Mama's Meisje blog

Ingrediënten

Voor deze pasta ovenschotel met aubergine en gehakt heb je voor 4 personen de volgende ingrediënten nodig:

  • olijfolie
  • 400 gram rundergehakt
  • 2 aubergines
  • 2 blikken tomatenblokjes (2 x 400 gram)
  • 1 doosje champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes verse basilicum
  • 400 gram volkoren penne
  • 2 tl oregano (gedroogd)
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • peper
  • zout
  • geraspte 30+ kaas

Bereiding pasta ovenschotel met aubergine en gehakt

Zo bereid je deze pasta ovenschotel:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Maak de champignons schoon en snijd deze in grove parten. Snijd ook de aubergine in partjes.
  • Verwarm de olijfolie in een wok- of grote koekenpan en fruit de knoflook nadat je deze geperst hebt of in kleine stukjes gesneden hebt. Voeg daarna de rundergehakt toe, kruid dit met paprikapoeder, peper en eventueel met zout en bak dit rul op middelhoog vuur.
  • Voeg de champignons en de aubergine toe en bak dit zo’n 5 minuten op redelijk hoog vuur aan onder regelmatig omscheppen. Schep eventueel overtollig kookvocht even weg vóór de volgende stap.
  • Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe, roer alles goed door elkaar en breng dit aan de kook. Laat dit mengsel vervolgens nog 5 minuten op laag vuur pruttelen.
  • Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas (ik heb hier geen hoeveelheid bij gezet: doe wat je lekker vindt). Bak dit ca. 15 minuten op 200 graden in het midden van de oven.
  • Kook, terwijl de ovenschotel in de oven staat, de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Giet de pasta af en schept dit op het bord, schep daar het sausmengsel uit de oven overheen. Eventueel kun je nog meer geraspte kaas door de pasta mengen, net wat je lekker vindt.

Voedzaam recept pasta ovenschotel - Mama's Meisje blog

Variatietips

Deze pasta is gemakkelijk glutenvrij te maken door de volkoren penne te vervangen voor een glutenvrije pasta variant. Daarnaast zou je de rundergehakt kunnen vervangen voor bijvoorbeeld kipfilet of een vleesvervanger. En als laatste variatip voor deze pasta ovenschotel kun je de 30+ strooikaas vervangen voor geraspte Parmezaanse kaas (Parmigiano reggiano). Eet smakelijk! Meer lekkere en voedzame recepten:

Ga jij deze pasta ovenschotel binnenkort op je weekmenu zetten? Wat is jouw favoriete pasta? Ik lees graag je reactie in de comments of op Facebook of Instagram!

liefs karin - Mamas Meisje blog