Paasrecepten met appelmoes (glutenvrij!)

Over een paar dagen is het Pasen en ik denk dat ik niet alleen voor mezelf spreek als ik zeg dat we dit weekend heel anders voor ons hadden gezien. In plaats van een weekendje weg blijven wij thuis, waar we het extra gezellig proberen te maken. Door Servero werd ik uitgedaagd om mijn creativiteit los te laten op lekkere paasrecepten met hun 100% Appelmoes! Ook gingen Suus en ik aan de knutsel. Of dat gelukt is? Lees maar mee!

Pasen vieren tijdens corona

Dit jaar ziet ons paasweekend er heel anders uit dan we van te voren verwacht hadden. Pasen vieren tijdens corona betekent dat we dit jaar met het hele gezin thuis blijven. Geen weekendje Friesland, geen paasontbijt bij opa en oma Sneek, geen bezoekje aan het strand en ook geen verjaardag vieren van ‘oma Beppe’ die toevallig jarig is. Natuurlijk vinden we dat erg jammer, maar we maken het thuis gewoon extra gezellig! Het is even niet anders en we halen de schade volgend jaar hopelijk wel weer in. Door Servero werd ik gevraagd om te laten zien met welke creatieve ideetjes wij voor Pasen aan de slag gingen. We doken de keuken in én knutselden erop los en dat was al een feestje op zich! Misschien raak je erdoor geïnspireerd en kun je het thuis, ondanks de bijzondere omstandigheden, net zo gezellig maken!

Appelmoes van Servero

Misschien ken je Servero wel van de zakjes Slurpfruit, in mijn ogen een musthave als we een dagje weg gaan. Servero houdt zich al tientallen jaren bezig met het conserveren van groente en fruit en ontwikkelde 100% Appelmoes. Door hun nieuwe manier van produceren worden de friszoete appels korter verhit, blijft de smaak behouden en is het niet nodig om suiker toe te voegen. Er zijn verschillende varianten 100% Appelmoes verkrijgbaar: Original, Biologisch én Met Stukjes. Je vindt ze in het conservenschap van bijna iedere supermarkt. Normaal gesproken eten wij appelmoes alleen náást het eten, maar ik ging de uitdaging aan om te laten zien dat je zoveel meer met appelmoes kunt doen! Naast broodjes en gekookte eieren bij het paasontbijt, maakte ik twee heerlijke recepten met appelmoes van Servero. Omdat wij rekening houden met een glutenvrij dieet, heb ik alle ingrediënten gecheckt alvorens ze in de recepten te verwerken. Ben je niet gebonden aan een dieet? Dan kun je de ‘gewone’ variant van de genoemde producten kiezen. Qua smaak zal er in ieder geval amper verschil zijn.

Glutenvrije cupcake met appelmoes

Deze cupcakes op basis van amandelmeel maakte ik al eerder met bosbessen, maar dat was niet zo’n succes bij Suus! Daarom besloot ik ze nu te maken met Servero 100 % Appelmoes Met Stukjes. Daarin zitten stukjes appel en daar wordt Suus wél blij van. Omdat ik deze glutenvrije cupcakes met appelmoes speciaal maakte voor de paasdagen, besloot ik er als extra touch paasei aan toe te voegen én ze in paasstijl te versieren. Het recept is simpel, smullen gegarandeerd!

Ingrediënten:
– 200 gram amandelmeel
– 1 theelepel bakpoeder
– 4 eieren
– 2 eetlepels honing
– 1 theelepel vanille extract
– 100 gram Servero 100% Appelmoes Met Stukjes (= 1 kuipje)
– 60 gram gesmolten kokosolie
– melkchocolade paaseitjes
– zachte topping
– snoep spiegeleitjes en paas schuimpjes

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Zet de cupcakevormpjes alvast klaar op een bakplaat, zodat je ze zo meteen direct kan vullen met beslag. Ik gebruik het liefst siliconen cupcakevormpjes, omdat deze steviger blijven als er beslag in wordt gedaan.
– Meng het amandelmeel en het bakpoeder door elkaar in een kom. Voeg de eieren toe en klop dit goed door tot alles gemengd is. Voeg vervolgens de honing en het vanille extract toe en roer goed door.
– Smelt de kokosolie door dit kort in een klein steelpannetje te verwarmen en voeg dit vervolgens toe aan het mengsel. Klop dit nu voor 5 minuten met een mixer of keukenmachine door elkaar.
– Als laatst doe je het kuipje Servero 100% Appelmoes Met Stukjes erbij. Roer die er even doorheen en verdeel dit beslag vervolgens over de cupcakevormpjes. Afhankelijk van de grootte van de vormpjes kun je hier zo’n 8 tot 10 cupcakes mee maken. Ook kun je het geheel in een cakeblik doen, dan krijg je dus één cake ;)
– Als de cupcakevormpjes (of het cakeblik) gevuld zijn, druk dan één paaseitje per cupcakevormpje in het beslag totdat het niet meer zichtbaar is. Of verdeel deze over het beslag in het cakeblik!
– Zet de cupcakes 25-30 minuten in de oven tot deze goudbruin en gaar zijn. Voor een grote cake (in cakeblik) geldt een baktijd van 50 minuten.
– Haal de cupcakes uit de oven als ze goudbruin en gaar zijn en laat ze afkoelen. Versier ze vervolgens in paasstijl! Ik maakte gebruik van zachte topping, waarmee ik een snoep spiegeleitje of paas schuimpje fixeerde op de bovenkant. Simpel, maar met een vrolijk en feestelijk effect. Eet smakelijk!

Glutenvrije havermoutpannenkoekjes met appelmoes

Als mijn kinderen ergens voor te porren zijn, dan is dat wel voor pannenkoeken. Voor onze paasbrunch maakte ik glutenvrije havermoutpannenkoekjes met appelmoes en rood fruit topping. Deze pannenkoekjes zijn een stuk kleiner dan ‘reguliere’ pannenkoeken, maar ze vullen heel goed. Voedzaam, feestelijk én makkelijk te maken, kijk maar:

Ingrediënten:
– 125 gram glutenvrije havermout
– 1 kleine pot Servero 100% Appelmoes Original
– 1 ei
– half bekertje water
– 2 eetlepels kokosolie
– agavesiroop
– 8 aardbeien in partjes gesneden

Bereiding:
– Meng de havermout, ei, 60 ml appelmoes en een half bekertje water met een staafmixer of in een keukenmachine/blender totdat er een glad mengsel ontstaat. Let op: het mengsel is behoorlijk stevig van structuur!
– Smelt wat kokosolie in een kleine braadpan en schep wat mengsel in een pan, waarna je het wat aandrukt met de lepel. Bak de pannenkoeken aan twee kanten op middelhoog vuur. Ik zorg er altijd voor dat ik de pannenkoekjes een beetje dikker en niet te groot maak (doorsnee van maximaal 8 cm). Stapel de pannenkoekjes op een bord en smeer steeds een laagje Servero 100% Appelmoes op ieder pannenkoekje.
– Nadat alle pannenkoekjes afgebakken en opgestapeld zijn, leg je de aardbeien bovenop en om de stapel heen en topt dit af met wat agavesiroop. Eet smakelijk!

Bloemenvaasjes knutselen

Zo, met deze recepten is het paasontbijt ineens geüpgraded naar een luxe brunch! Ik vond het een leuke uitdaging om aan de slag te gaan met appelmoes in recepten en Suus vond het fantastisch om te helpen. Deze baksels zijn ideaal om snel te maken en zijn, naast broodjes en eieren, smakelijk voor het hele gezin. Wat te doen met die lege appelmoespotjes? Daarvan kun je heel makkelijk bloemenvaasjes knutselen! In mijn stories op Instagram vind je een uitgebreide tutorial waarin ik stap voor stap uitleg hoe wij deze potjes versierd hebben. Dit feestelijke geheel gaat er zeker voor zorgen dat we, ondanks dat onze plannen niet door kunnen gaan, mooie paasdagen tegemoet gaan!

Gebruik jij weleens appelmoes in recepten? En wat zijn jouw plannen voor Pasen? Ik lees graag je reactie in de comments of op Facebook of Instagram!

Commerciële content: disclaimer